• 广式??鸡丨4步做好,8分钟就上桌!在家也能轻松搞定

  • 发布日期:2020-08-16 06:12   来源:未知   阅读:

原标题:广式??鸡丨4步做好,8分钟就上桌!在家也能轻松搞定

最近的猪肉还是一如既往的贵呀,看了一遍菜市。便宜又好吃的肉类就只有鸡肉了。正好最近非常怀念去年在广州游玩的旅途时光,今天有时间,就来做一道广州经典美食?(zhe)?(zhe)鸡吧。

?(zhe)?(zhe)鸡是一道经典的广式美食因为它上桌时小砂煲内的汤汁仍然"juejue"声不绝于耳,因此也被称为会唱歌的菜。而在粤语中?(zhe)念的是(jue)所以就有了??鸡这个叫法。

做??鸡的要诀和其他广式快炒一样,一定要猛火炒制,快速出锅。

鸡肉先煎好备用,煲中大蒜、洋葱炒香后立马放入食材酱料,全程猛火,待时间足够了后,打开煲盖,那一股香气真的让我至今难忘

【广式??鸡】

食材:

鸡腿3个,青椒2个,红椒2个、姜1块、蒜5瓣、洋葱1个

配料:

盐(少许)、胡椒粉(少许)、料酒(一勺)、啤酒(小半瓶)、酱油(一勺)、蚝油(一勺)、陈醋(一勺)、白糖(半勺)黄酒(少许)

注:一勺约为15ml

做法:

1. 鸡腿洗净切块,放入碗中加一勺盐、少量胡椒粉、一勺料酒,然后给鸡肉做一个全身按摩帮它疏通一下筋骨,再让它休息15分钟。

2. 调制酱汁:碗中放入两勺啤酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺白糖、半勺胡椒粉搅拌均与后备用

3. 起锅热油,油温7成热时放入姜丝。炒香后加入腌好的鸡肉,转中火煎至鸡肉两面焦黄后捞出备用。

4. 煲中放油,油温7成热时下入大蒜、洋葱。炒香后将煎好的鸡腿肉也放进去,淋上刚才调好的酱汁转猛火不停地炒制8分钟,然后放入切好的青红椒炒匀后关火加盖锅边浇上少许黄酒,即可上桌。

开盖的瞬间鸡肉的香气伴随着热气扑面而来,夹起一块送入口中,先是热滚的浓汁在味蕾上迸发出来,再加上唇齿间爆开的鸡肉,这份香气逼人的鲜香滑嫩就是??鸡的精髓。只要掌握好火候,在家也能做出超级美味的广式??鸡。百吃不厌,超级下饭!

小提示:

1. ??鸡做好的秘诀就在于器材上,要选用一只保温效果好的砂锅。关火后烹饪还能继续,这样上座后才会有动人的"歌声",做出来的食物也会非常的香。

2. 腌制鸡肉时一定不要放太多的盐,后面调制的酱料都是很咸的。

3. 做这道菜一定不要离开灶台,因为要猛火烹饪,翻动不频繁的话很容易做糊。